茄汁肉圆配土豆沙拉的做法

本文摘要：1将土豆洗涤，小块大块。2放进蒸锅，蒸至煮熟。 3牛肉馅放进盆中，放进适度盐、白糖、白胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。4用筷子向一个方向，大大搅打至上劲。5将西红柿托成小丁。 6洋葱托成小丁。7将黄瓜和桃切块。 8将煮熟的土豆去皮，放进碗中，敲些盐、白胡椒粉、沙拉酱配料。9杯子些土豆泥放进盘中，压成圆饼，挂些黄瓜和桃装饰。10将肉馅分为多份，揉成一个个丸子，放在面粉里扯一下。

1将土豆洗涤，小块大块。2放进蒸锅，蒸至煮熟。

3牛肉馅放进盆中，放进适度盐、白糖、白胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。4用筷子向一个方向，大大搅打至上劲。5将西红柿托成小丁。

6洋葱托成小丁。7将黄瓜和桃切块。

8将煮熟的土豆去皮，放进碗中，敲些盐、白胡椒粉、沙拉酱配料。9杯子些土豆泥放进盘中，压成圆饼，挂些黄瓜和桃装饰。10将肉馅分为多份，揉成一个个丸子，放在面粉里扯一下。

11锅中放进适度油，待油温升高后，一个个下入丸子，炸定型后不时张开，炸伤至表面颜色变深。12炒锅中放少许油，待油温升高后，放进洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水，炒匀后放进丸子，砖墙蒸几分钟至煮，待汤汁收浓，炒匀后盛出，放在土豆泥上。

小窍门炸丸子时油温维持在六七成热，防止太低或太高。

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